Por: Juçara Pivaro
Ao longo de sua história, o la-ticínio enfrentou momentos desafiadores. As dificuldades, no entanto, serviram como im-
pulso para uma profunda transformação estrutural, que levou o negócio artesanal a se tornar uma indústria de maior porte e mais preparada para atender às exigências do mercado.
Mesmo diante das mudanças, a essência permaneceu intacta. O compromisso com a excelência segue presente em todas as etapas da produção, desde a seleção crite-riosa do leite até a fabricação do tradicional queijo de coalho, carro-chefe da empresa. Para a marca, qualidade é um valor inego-ciável, preservado ao longo das gerações. Segundo Kamile do Nascimento de Melo, técnica em Agroindústria, neta do proprietário José Ferreira de Melo e atual colaboradora do Laticínio Juazeiro, uma das maiores mudanças percebidas está no perfil do produtor rural, que passou a atuar como gestor da propriedade. O controle zootécnico, os cuidados com a sanidade do rebanho, a nutrição de precisão e a higiene na ordenha elevaram a qualidade da matéria-prima entregue à indústria.
Esse avanço no campo impacta diretamen-te o processamento industrial. Com leite mais padronizado e de melhor composi-ção, torna-se possível utilizar tecnologias mais eficientes, assegurando sabor, textura e regularidade aos produtos finais. No caso do Laticínio Juazeiro, essa combinação fortalece ainda mais a reputação do queijo de coalho produzido pela empresa.
Outro ponto considerado estratégico são os eventos e encontros do setor, vistos como ferramentas importantes para apro-ximar produtores, indústrias e comprado-res. Esses ambientes favorecem a troca de conhecimento, a atualização tecnológica e o alinhamento das demandas do mercado, fortalecendo toda a cadeia leiteira.
Mais do que uma indústria, o Laticínio Juazeiro, que já está na 5º geração, representa a continuidade de uma he-rança construída com trabalho, superação e compromisso com a excelência – valores que seguem impulsionando a marca no presente e no futuro.
