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Países como Argentina e Brasil disputam a iguaria como destaque em seus respectivos patrimônios gastronômicos. Um aspecto que talvez muitos desconheçam sobre esse alimento é que, apesar de seu alto valor calórico, ele pode ser
Publicação desenvolvida pelo Departamento Nacional de Refrigeração da ABRAVA destaca o papel da cadeia do frio na conservação dos alimentos, na prevenção de riscos à saúde e na redução de perdas e desperdícios. A cartilha
Evento do Nucleovet reúne cerca de 1.500 participantes, pesquisadores e profissionais do Brasil e do exterior em edição que celebra 15 anos do Simpósio e 55 anos da entidade Com uma cadeia que deve produzir
Evento apresentou as diretrizes do Serviço de Inspeção de São Paulo e reuniu técnicos e produtores para discutir qualificação e adequação da produção A Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA), através de sua Defesa Agropecuária,
Confira a última edição:
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O agronegócio brasileiro registrou a primeira operação formal de crédito que transforma vacas leiteiras tokenizadas em ativos mobiliários registrados oficialmente na B3 Por: Juçara Pivaro
Pesquisa da ABRASORVETE indica que 80% das indústrias preveem avanço superior a 10% na Primavera/Verão; alocação de capital em P&D para linhas funcionais e contratos
A Castrolanda Cooperativa Agroindustrial avançou dez posições no Ranking Valor 1000, uma das principais referências empresariais do país, e passou da 237ª para a 227ª
Para a MSM Technologies Brasil, modernização dos laticínios passa por automação, eficiência dos processos e soluções cada vez mais ajustadas à realidade de cada indústria
Tecnologias podem ajudar a indústria a ganhar eficiência, flexibilidade e qualidade na produção Em um mercado de lácteos cada vez mais diversificado e competitivo, a
O avanço das tecnologias de processamento cria uma oportunidade incrível para pequenos e médios laticínios: transformar o soro em produto, diversificação e novas receitas Por:
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Por: Bruna Braz; Jaime Dietrich; Janilson Fernandes* Estudos realizados pela USP e pelo Laboratório de Genebra, apontam que 51% dos brasileiros possuem perfil genético com
O leite A2 vem ganhando espaço no mercado brasileiro. A categoria chama a atenção por sua composição proteica e também por novas possibilidades de consumo.
Por: Viniccius Garcia* No início dos anos 2000 quando estudava no curso técnico de laticínios do Instituto de Laticínios Cândido Tostes em Juiz de Fora,
Grupo aposta em aquisições de laticínios familiares e mantém Serra das Antas como unidade independente para preservar processos, pessoas e identidade artesanal. Neste período de
Eleito melhor queijeiro do Brasil, Kennidy de Bortoli fala sobre a evolução do queijo e sua influência na alimentação ao longo dos séculos Antes de
As principais tendências em segurança de alimentos apontam para um modelo cada vez mais integrado, orientado por dados e centrado em risco. As recentes discussões
Com quase três décadas de atuação, a Clínica do Leite mostra como análises laboratoriais deixaram de ser apenas controle para se tornarem ferramenta estratégica de
O estudo abrange toda a complexidade da cadeia: desde a produção do leite in natura, passando pelo transporte e processamento industrial. Um estudo desenvolvido em
