O avanço das tecnologias de processamento cria uma oportunidade incrível para pequenos e médios laticínios: transformar o soro em produto, diversificação e novas receitas
Por: Erika Ventura
O soro de leite entrou definitivamente no radar da indústria. Com a valorização das proteínas e o crescimento da demanda por ingredientes para alimentos funcionais, bebidas proteicas e suplementos, aquilo que antes era visto principalmente como subproduto da fabricação de queijos ganha espaço como matéria-prima de alto valor.
Mas existe uma novidade importante nessa transformação: essa oportunidade não é mais exclusiva dos grandes laticínios.
Avanços em tecnologias de separação, concentração e secagem permitem desenvolver plantas mais compactas, capazes de atender operações a partir de 30 mil litros de leite por dia, ampliando o acesso de pequenas e médias indústrias a soluções para aproveitamento do soro.
Processos como ultrafiltração, nanofiltração e osmose reversa permitem separar e concentrar diferentes componentes do soro, enquanto tecnologias de evaporação e secagem possibilitam transformar essas frações em ingredientes com maior estabilidade e valor comercial. Entre as possibilidades estão os concentrados proteicos de soro (WPC), em diferentes níveis de concentração, além do aproveitamento do permeado em aplicações específicas.
Na prática, a tecnologia abre uma nova pergunta para o laticínio: em vez de simplesmente dar destino ao soro, por que não transformá-lo em uma nova fonte de receita?
TeckNatha + Ibiex: parceria perfeita
É justamente nesse cenário que a parceria entre TeckNatha e Ibiex ganha relevância. Juntas, as empresas oferecem uma estrutura que acompanha diferentes etapas do processo, da separação e concentração à obtenção de ingredientes de maior valor agregado.
Para os laticínios menores, isso representa mais do que uma nova tecnologia: é a possibilidade de transformar um fluxo que antes gerava custo em uma oportunidade de diversificação, aproveitamento e rentabilidade. O soro deixou de ser apenas consequência da produção de queijo. Agora, pode ser parte da estratégia de crescimento do laticínio.
