Queijos de ovelha: saborosos, nutritivos e de textura inconfundível
A Queijaria Rima, administrada pelo casal de queijeiros Ricardo Rettmann e Maria Clara Serra, utiliza leite de ovelhas criadas no sítio da família, em Porto Feliz, cerca de 100 quilômetros da capital paulista. A produção de queijos inclui variedades frescas, queijos maturados, iogurte, coalhada seca e doce de leite cremoso, todos sem conservantes e espessantes […]
Faixa azul: tradição e maestria em cada detalhe
Há sabores que se misturam com momentos. Podemos dizer que o parmesão Faixa Azul é um desses típicos casos, afinal, ninguém saboreia um belo queijo, sozinho ou muito bem acompanhado e esquece. É como o slogan da marca cita: há mais de 80 anos sendo mais do que uma fábrica de queijos espetaculares. “Nós somos […]
Queijo de Cabra: sabor, saúde e qualidade
Primeiro Queijo de Cabra brasileiro a receber uma premiação além de nossas fronteiras O Capril Rancho das Vertentes apresenta seu portfólio de derivados de leite de cabra, incluindo o queijo premiado Névoa Valençuai, vencedor do prêmio Mundial de Tours na França em 2019. “Produzimos mais de 15 derivados de leite de cabra incluindo queijos de […]
Leite de Búfala e os benefícios para a saúde
Conheça os produtos do Laticínios Sabor da Montanha e as expectativas de crescimento para o mercado de leite bubalino Com sabor adocicado e textura cremosa, o leite de búfala proporciona inúmeros benefícios à saúde humana. Além de rico em vitaminas, minerais e proteínas, o leite bubalino apresenta beta-caseína A2, diferentemente do leite de vaca, que apresenta beta-caseína A1. […]
Qualidade do leite é primordial em tempos de instabilidade
Os primeiros três meses do ano se foram e é chegada a hora de ajustarmos as expectativas e analisarmos com calma o que pode-se esperar a médio prazo para o mercado do leite e seus derivados. A indústria aguarda ansiosa o fortalecimento da economia para que a demanda cresça e com ela, o consumo de […]
O futuro do melhoramento genético na pecuária leiteira
Atualmente, o melhoramento genético do rebanho é um dos fatores mais determinantes para criação de gado leiteiro e do gado de corte. A ciência tem influenciado diretamente no sistema de produção que os criadores têm adotado, incluindo as instalações, manejo, nutrição do rebanho, volume, componentes do leite, entre outros. De acordo com Reinaldo Zucatelli, administrador, […]
Brasil: referência em pesquisa de doce de leite no mundo
Entre sabores, texturas, cores e preferências, uma coisa é certa. O doce de leite vem ganhando cada vez mais espaço no Brasil e no mundo, principalmente no mercado institucional. De acordo com Rodrigo Stephani, professor e pesquisador do Departamento de Química da Universidade Federal de Juiz de Fora e membro do grupo de pesquisa Inovaleite […]
Queijos Finos: maturação, sabores e aromas especiais
Aclamados em todo o mundo, os queijos finos são sinônimo de sabor e tradição. Capazes de conquistar até os mais exigentes paladares Produto oriundo do leite de vaca, cabra, búfala, ovelha, entre outras, o queijo é produzido pela coagulação do leite. Em todo o mundo, há os mais diversos tipos de queijo, com diferentes estilos […]
Do calor do sertão às baixas temperaturas da serra: Queijo de Coalho e Queijo Serrano
Diferente nos sabores, mas muito parecidos na tradição. Queijos que sustentaram famílias durante anos, ganham o Brasil e são candidatos a prêmios em todo o território nacional Os tipos de queijo Coalho e Serrano são separados por milhares de quilômetros, mas se tem uma coisa que os une é o ‘saber fazer queijo’. Um passo […]
Lácteos são saudáveis em todas as fases da vida
A busca por produtos com apelo saudável tem voltado os olhares dos consumidores para os lácteos, que para a maioria dos brasileiros é sinônimo de bem-estar e de saudabilidade Uma pesquisa realizada pela Opinion Box em 2020, durante a pandemia, constatou que 67% dos brasileiros consideram os laticínios importantes para uma alimentação saudável. A mesma […]