Publicação desenvolvida pelo Departamento Nacional de Refrigeração da ABRAVA destaca o papel da cadeia do frio na conservação dos alimentos, na prevenção de riscos à saúde e na redução de perdas e desperdícios. A cartilha está disponível para download no site da ABRAVA
A ABRAVA – Associação Brasileira de Refrigeração, Ar-Condicionado, Ventilação e Aquecimento lançou, no dia 6 de outubro, durante a FEBRAVA Rio 2026, a Cartilha de Refrigeração na Segurança dos Alimentos. Desenvolvida pelo Departamento Nacional de Refrigeração (DN Refrigeração), a publicação tem como objetivo disseminar informações e conscientizar sobre a importância da refrigeração e do controle adequado da temperatura para a conservação e a segurança dos alimentos.
O lançamento ocorreu no estande da ABRAVA, com a presença de convidados, associados, patrocinadores e apoiadores da iniciativa. A publicação reforça o compromisso da entidade com a segurança dos alimentos, um dos pilares estratégicos da atual gestão, ao lado da qualidade do ar interno e da descarbonização.
A cerimônia contou com a participação do presidente do Conselho de Administração da ABRAVA, Leonardo Cozac, que parabenizou a iniciativa e destacou a relevância de ampliar o debate sobre segurança dos alimentos. Priscila Baioco, vice-presidente do Conselho de Administração da associação, ressaltou a importância da ampliação e da disseminação de informações sobre o setor de refrigeração. Também esteve presente a diretora da FEBRAVA, Tatiana Rassini, que destacou a importância da parceria entre a Reed Exhibitions e a ABRAVA para o desenvolvimento do setor AVACR.
A refrigeração desempenha papel fundamental em toda a cadeia de alimentos, desde a produção e o processamento até o armazenamento, transporte, distribuição, exposição e consumo. A manutenção de condições adequadas de temperatura contribui para preservar a qualidade e a vida útil dos produtos, reduzir perdas e desperdícios e minimizar riscos à saúde dos consumidores.
Para Mauro Gomes, presidente do DN Refrigeração, a iniciativa busca ampliar a compreensão sobre o papel do frio na segurança dos alimentos e a importância de sua adequada conservação em todas as etapas da cadeia. Carnes, peixes, laticínios, vegetais, alimentos preparados e diversos outros produtos dependem de condições apropriadas de temperatura para preservar suas características e qualidade.
Desenvolvida sob coordenação técnica de Luiz Villaça, vice-presidente do DN Refrigeração, a cartilha apresenta, de forma didática, conceitos e orientações sobre a cadeia do frio, sistemas e equipamentos de refrigeração, confiabilidade e qualidade do frio, transporte refrigerado, planejamento, cenário regulatório e boas práticas.
A publicação é destinada a profissionais dos setores de refrigeração e alimentação, empresas e usuários envolvidos nessa cadeia, incluindo supermercados, restaurantes, cozinhas industriais, transportadores, centros de distribuição, padarias, sorveterias e estabelecimentos similares. O material também orienta o consumidor final sobre a importância de reconhecer e valorizar condições adequadas de conservação dos alimentos.
Além de disseminar conhecimento técnico, a iniciativa busca aproximar os setores de refrigeração e alimentação, estimulando a integração entre os diferentes profissionais envolvidos na preservação da qualidade e da segurança dos produtos consumidos diariamente pela população.
A cartilha está disponível para download no site da ABRAVA.
