O queijo fresco, tradicional na mesa dos brasileiros, é nutritivo e fácil de fazer em casa. Perfeito para o café da manhã ou um lanche da tarde, ele oferece sabor e qualidade com baixo custo. Quer aprender como se faz? Vamos te mostrar o passo a passo! Que tal tentar?
O que é o queijo fresco?
Antes de tudo, vamos te explicar melhor essa iguaria. O queijo fresco está entre os tipos de queijos que não passam pelo processo de cura, ou seja, não necessita ficar maturando por um determinado período antes do consumo. Mais conhecido pelos brasileiros como Queijo Minas Frescal, ele é valorizado por sua simplicidade de produção e apresentação.
Além de conter pouca gordura, cada 100 g de queijo fresco pode conter de 10 a 15 g de proteína, ou seja, um ingrediente extremamente valorizado atualmente. Seu valor nutritivo é ainda mais significativo, pois também traz cálcio, vitaminas e outros nutrientes benéficos à saúde.
Por tradição e também por todos esses atrativos, o queijo fresco tem uma fatia considerável de mercado de consumo. Sua produção é comum tanto de forma artesanal quanto em laticínios. Nos laticínios, a fabricação é controlada para garantir a segurança alimentar, essencial para um produto fresco, mais suscetível à contaminação se os cuidados adequados não forem tomados.
Simplicidade e sabor suave
A composição do queijo fresco é tão simples quanto o resultado final, afinal ele é produzido apenas com leite pasteurizado, coalho e sal. Por isso, seu sabor é suave, tem elevada umidade de massa, inclusive, dessora na própria embalagem.
Além da atenção em evitar contaminação no processo de produção é importante lembrar que o queijo é um alimento vivo, portanto a sua embalagem deve considerar e oferecer sua maturação e contribuir para manutenção de suas propriedades sensoriais e, também, ser segura para o produto que acondiciona.
Como fazer queijo fresco em casa: passo a passo
Com os ingredientes certos e atenção à higiene, você pode fazer seu próprio queijo fresco em casa. Inicialmente você pode elaborar a receita básica e, quando pegar prática, tentar fazer até um queijo fresco autoral em sabor. Bom isso, não é?
Para fazer o seu queijo fresco, você só precisa de:
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral pasteurizado
- ¼ de xícara de suco de limão ou vinagre branco
- ½ colher de chá de sal (opcional)
Utensílios:
- Panela grande
- Colher para mexer
- Pano limpo para coar
- Escorredor
Modo de preparo:
- Aqueça o leite em fogo médio até atingir 85°C (ou até começar a soltar vapor e formar bolhas nas bordas).
- Adicione o suco de limão ou vinagre e mexa levemente. O ácido vai talhar o leite, separando a coalhada do soro.
- Cubra a panela com um pano limpo e deixe descansar por 10 a 15 minutos para formar a coalhada.
- Coloque o pano sobre um escorredor, posicione uma tigela embaixo e despeje o leite talhado. Deixe escorrer de 5 a 10 minutos (ou mais, se preferir um queijo mais seco).
- Adicione sal à coalhada, se desejar. Você também pode inovar, acrescentando ervas ou outros temperos para personalizar o sabor.
- Modele o queijo no formato que preferir.
- Armazene o queijo fresco em um recipiente limpo na geladeira e consuma em poucos dias.
Versátil e saudável
Enfim, o queijo fresco é versátil e combina bem com pães, frutas ou saladas. Seja como for, ele é uma excelente opção nutritiva para incluir na sua rotina alimentar.
