Quando limpar não é suficiente
Boas práticas de higienização exigem procedimentos validados, monitoramento, capacitação e uma cultura de segurança dos alimentos que envolva toda a cadeia láctea Por: Erika Ventura Em uma indústria de alimentos, uma superfície pode parecer perfeitamente limpa e, ainda assim, representar um risco. Resíduos que permanecem após a limpeza podem comprometer a ação dos sanitizantes, favorecer […]