Tetra Pak apresenta três formas de impulsionar a produção de requeijão
Tecnologias podem ajudar a indústria a ganhar eficiência, flexibilidade e qualidade na produção Em um mercado de lácteos cada vez mais diversificado e competitivo, a indústria tem investido em tecnologia para aumentar a eficiência sem abrir mão da qualidade. No caso do requeijão, presente no dia a dia dos brasileiros, o desafio dos fabricantes é […]
Um novo olhar sobre o Queijo Mussarela Processado
Por: Viniccius Garcia* No início dos anos 2000 quando estudava no curso técnico de laticínios do Instituto de Laticínios Cândido Tostes em Juiz de Fora, uma diferença me chamou muito a atenção do Queijo Tipo Mussarela para os demais queijos. Enquanto na maioria dos queijos o processo de fabricação é uma arte, onde se busca […]