Flor de Minas: receita de sucesso
O premiado laticínio paraense tem contribuído para a formação de uma bacia leiteira na região de Tailândia. Além de leite, o laticínio incentiva os produtores a empreender e prosperar Por: Erika Ventura O mineiro Jeferson Freitas chegou ao Pará em 2012, com uma única certeza: eu não vou trabalhar com leite aqui. Mas o mundo […]
Leite de ovelha e seus derivados: um mercado em expansão
Em comparação ao leite de vaca, o leite de ovelha é caracterizado por possuir maior concentração de gordura, proteínas e minerais, o que resulta em interessantes propriedades tecnológicas, nutricionais e sensoriais (3). Visualmente, o leite de ovelha apresenta-se mais opaco e branco que o leite das principais espécies de ruminantes, devido ao reflexo da luz sobre as partículas opacas presentes em suspensão e pela falta de caroteno na fração lipídica (4).
